Tartinade à la feta et aux radis ingrédients 280g de radis 40g de fromage frais 10g d'huile d'olive 2g de sel 4g de poivre 12g de fanes de radis 12g de ciboulette 200g de feta préparation laver les radis et ôter les fanes.
Utiliser pour ce faire une râpe universelle (à gros trous).
Passer les herbes aromatiques sous l’eau froide, les égoutter et les couper finement.
Éplucher les oignons, les émincer et les faire blondir dans 10 ml d’huile.
Disposer la semoule dans une terrine, arroser avec de l’eau chaude, laisser gonfler 20 min en aérant les grains de temps à autre à l’aide d’une fourchette.
Les recettes de l'émission.
Farcir le poulet et le refermer avec du fil de cuisine.
Peler l’oignon et le piquer avec les clous de girofle.
Dans une marmite (>12 l), verser de l’eau froide, saler, ajouter l’oignon piqué, une carotte, les herbes aromatiques, le poulet farci et les morceaux de mouton.
Couvrir entièrement avec de l’eau.
Peler et hacher les oignons et l’ail.
Laver les herbes à l’eau froide, égoutter et sécher.
Chauffer l’huile dans une cocotte et y faire revenir les os d’agneau pendant 10.
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Caillettes aux herbes temps de préparation:
90 minutes pour 4 personnes les caillettes sont une spécialité provençale.
Josette goret préfère mettre un peu moins de viande au profit des épinards.
On peut remplacer les épinards par des blettes ou de la frisée.
Il y a autant de spécificités culinaires que de régions.
Dans cette série chaque terroir nous est présenté par un de ses habitant qui nous montre une recette traditionnelle.
Le pain aux fruits secs de carinthie, le sorbet coco de martinique ou encore la tartinade aux radis d'essonne :
Il y en a pour tous les goûts !
