Comment faire cuire un steak pour qu’il soit tendre?
Un morceau de 2 centimètres d’épaisseur doit être cuit 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, 4 minutes pour une cuisson à point et 5 à 6 minutes pour un steak bien cuit.
Ne retournez le steak qu’une seule fois sinon la viande risque de sécher.
Un pigeon se cuit en moyenne entre 30 et 40 minutes que ce soit au four ou à l’étouffé.
Aujourd'hui nous vous proposons de découvrir un mode de cuisson simple et rapide qui permet à vos viandes de rester tendres et juteuses.
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Préchauffez le four à 180 ºc, mettre un peu d’huile et de beurre au fond de la cocotte, chauffez à feu vif.
Dès que le beurre est fondu, posez le pigeon sur le côté aile et cuise comme pour les autres volailles (poulet, canard, pintade. ) mettre aussi les abattis au fond de la cocotte et de l’ail.
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Comment cuire un pigeon pour qu'il soit tendre.
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Cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir, puis réduire le feu et laisser mijoter le poulpe jusqu'à ce qu'il soit tendre.
J'attends la même chose avec le jarret de boeuf.
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Pensez à les faire blanchir 5 minutes dans l’eau bouillante avant de les faire cuire pour qu’ils restent tendres.
Ensuite, place à l’inventivité culinaire :
À la poêle, pendant 5 minutes dans du vin blanc avec un peu d’oignon, du poivre et du sel.
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