Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante salée.
Le riz doit être préparé de préférence la veille ou tout au moins 4 heures avant.
Frire les morceaux de viande et les crevettes mettez trois cuillères à soupe de saindoux dans une poêle à frire ou tout autre ustensile suffisamment large.
Mon riz cantonais comme au restaurant !
Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante salée.
Le riz doit être préparé de préférence la veille ou tout au moins 4 heures avant.
Frire les morceaux de viande et les crevettes mettez trois cuillères à soupe de saindoux dans une poêle à frire ou tout autre ustensile suffisamment large.
Ajoutez l'oignon (ou ciboule), le sel, et mélangez.
Versez alors les oeufs battus sur le riz directement et mélangez pour que l'oeuf se répartisse bien sur tout le riz, mélangez bien pour décoller les grains de riz à nouveau ajoutez enfin le maïs et les petits pois, poivrez et poursuivez la cuisson 2 minutes, c'est prêt !
À l’aide d’une cuillère à soupe, ajouter les œufs battus, et mélanger.
C’est cette étape qui distingue le riz cantonais des autres riz sautés.
Dans la cuisine chinoise, le riz cantonais se prépare en versant les œufs battus sur le riz, et on mélange rapidement et constamment.
Comment réchauffer du riz cantonais ?
2 placez votre reste de riz cantonais dans un plat allant au four et versez quelques cuillères à soupe d’eau ou de bouillon selon la quantité de riz.
3 couvrir le plat de papier d’aluminium.
4 mettez le riz cantonais au four et faites cuire pendant 15 minutes.
Comment réchauffer du riz cantonais ?
2 mettez votre riz cantonais restant dans un plat allant au four et ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau ou de bouillon selon la quantité de riz.
3 couvrir la plaque de papier d’aluminium.
4 mettez le riz cantonais au four et faites chauffer pendant 15 minutes.
Le riz cantonnais peut être un plat “à part entière” ou bien constituer un accompagnement.
Il se réchauffe très bien à la poêle donc vous pouvez en faire une “grande” quantité pour plusieurs repas.
Il peut aussi se manger en salade froide (il faut juste apprécier l’omelette froide ).
Comment faire ramollir du riz?
Nous avons la solution.
Laissez cuire quelques minutes puis ajoutez les carottes et laissez chauffer à feu moyen 5 minutes de plus.
4 ajoutez maintenant le riz déjà cuit (froid) puis mélangez bien le tout.
Il faut que les grains de riz soient bien détachés.
5 battez les œufs et versez les sur le riz.
Salez et mélangez le tout de nouveau.
Cuire le riz comme indiqué sur le paquet.
Étape 2 mettre à chauffer 1 cuillère d'huile dans une poêle et y faire revenir les oignons finement émincés, les petits pois et les lardons pendant environ 4 minutes.
1 faire revenir l'ail et l'oignon hachés dans l'huile chaude.
Ajouter le riz et le laisser un peu frire.
2 incorporer les crevettes, les petits pois et les dés de jambon.
Verser 6 dl d'eau bouillante.
Couvrir et cuire pendant environ 12 minutes, à feu doux.
Pour finir ajouter les oeufs brouillés.
2 dans un wok, faire chauffer l'huile d'arachide jusqu'à ce qu'elle soit très chaude (très important).
Jeter le riz et le faire sauter à feu très vif pendant 3 minutes sans cesser de remuer.
Il ne doit pas brûler.
3 sans baisser le feu, ajouter les crevettes, les petits pois, les lardons, continuer à remuer pendant 1 minute.
Ajouter le riz cuit et faire sauter à feu doux jusqu'à ce que le riz devienne aromatique, bafouillé et grésillant.
Versez l'œuf sur le riz.
Enduisez les grains de riz avec l'œuf.
Continuez à faire sauter jusqu'à ce que l'œuf soit cuit et ne colle plus.
Remettre les crevettes et la viande dans la casserole.
Sauter pendant une minute.
Versez ensuite une partie des œufs dans le riz et mélangez bien.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle, puis versez le reste des œufs battus.
Lorsqu'ils coagulent, incorporez le riz et faites le sauter à feu vif.
Avec une spatule, soulevez bien le riz au fond de la poêle pour éviter qu'il accroche.
Faire sauter son riz cantonais :
Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile, dans le même wok bien chaud.
Bien répartir l'huile dans le wok.
Pour 100 grammes de riz cantonnais, vous absorberez un peu plus de 300 kcal.
Comment faire ramollir du riz?
Nous avons la solution.
En fondant, il agira.
