Couper le gras double en lamelles avec un grand couteau.
Dans une cocotte, mettre six cuillères d'huile d'olive.
Faire blondir les oignons avec le thym, le laurier et les gousses d'ail puis bien remuer à la cuillère de bois, pour éviter que cela attache.
Ajouter le gras double, le vin, le concentré de tomate et le cube (dans la sauce).
Préparation de la recette peler et émincer les oignons.
Ajouter les pluches de coriandre, saler et poivrer.
Accompagner d'un riz blanc.
# gras double # produits tripiers # poêlé
Étapes coupez le gras double en lamelles avec un grand couteau.
Dans une cocotte, mettre 6 cuillères d'huile d'olive.
Faire blondir les oignons avec le thym, le laurier, les gousses d'ail.
On place les aliments dans le panier vapeur, on ajoute de l'eau ou du bouillon dans le fond de la cuve et on met en marche la cocotte minute, c'est vraiment enfantin.
Vous pouvez aussi faire cuire des petits pots de crèmes desserts avec le panier vapeur, en 7 minutes chrono.
Dans un autocuiseur (8 à 10 litres), faites dorer les lardons dans l’huile d’olives.
Ajouter l’oignon et la carotte et faite suer 2 à 3 minutes.
Ajoutez la purée de tomate (en saison utiliser 4 tomates bien mûres pelées et épépinées) et le vin blanc.
Ajouter les tripes coupées en morceaux de 5 à 6 centimètres.
Dans un autocuiseur (8 à 10 litres), faites dorer les lardons dans l’huile d’olives.
Ajouter l’oignon et la carotte et faite suer 2 à 3 minutes.
Ajoutez la purée de tomate (en saison utiliser 4 tomates bien mûres pelées et épépinées) et le vin blanc.
Ajouter les tripes coupées en morceaux de 5 à 6 centimètres.
Versez un filet d'huile dans le fond de la cocotte minute.
Ajoutez ensuite les épices, les aromates et les condiments.
Versez ensuite le bouillon ou l'alcool.
Laissez cuire le temps indiqué à partir du sifflement.
En fin de cuisson, libérez la pression en veillant à ne pas vous brûler.
5 h 30 min 1.
Coupez la carotte en petits dés, hachez très finement les oignons.
Instructions mettre les tripes et le pied de bœuf dans votre cocotte minute.
Mouiller avec de l'eau à hauteur et porter à ébullition pendant 10 mn.
Rafraîchir et égoutter les tripes.
Couper le pied de bœuf en 4 et les tripes en morceaux de 5 cm de côté.
Placer les tripes coupées et le pied de bœuf dans votre cocotte minute.
Préparation 15 min cuisson 3 h 1.
Dans la cocotte, faites revenir au saindoux le lard coupé en petits dès.
Ajoutez l'oignon émincé, les tomates pelées et épépinées et laissez bien revenir.
Mouillez avec 1/2 d'eau bouillante ou du bouillon.
Gestes techniques émincer ses légumes
Retirer la viande et la faire blondir avec les oignons hachés dans une cocotte.
Cuire à feu très doux pendant 4 heures.
Bonsoir, désolée que vous n'ayez pas relevé la précision pour salade car ça veut tout simplement dire que le gras double a été bouilli longuement et qu'il est prêt à être utilisé comme on l'entend.
Si vous avez acheté du gras double cru, il faut bien évidemment le bouillir longtemps (mieux dans une cocotte minute).
Pour la cuisson en cocotte minute à la vapeur déposer au fond de votre cocotte minute de l’eau ainsi que le support et le papier à vapeur qui doit être toujours au dessus de l’eau.
Dépose vos aliments dans l’autocuiseur fermé le, commencez la cuisson à feu vif afin de faire monter la pression dans la cocotte minute.
2 h 30 à feu moyen, avec couvercle et en surveillant.
Cuisson 5 h à four doux à 150° dans une cocotte en fonte, lutée (c'est à dire, fermée par un tortillon de farine.
Lavez, brossez, grattez et laissez tremper environ 4 heures.
Recouvrez bien le tout d'eau salée.
Faites cuire à feu très doux pendant 5 heures.
Dès lors, un changement d'état de l'eau contenue dans la cuve se produit :
C’est la vaporisation, un phénomène qui peut pousser la pression de la cocotte minute jusqu’à 1,8 bars.
Lorsque la limite absolue est atteinte, la soupape de sécurité entre en action pour libérer de la vapeur (et éviter l’explosion), tout en maintenant une pression interne constante, permettant de.
