La recette traditionnelle à l’ancienne.
Pour faire un boeuf bourguignon, c’est tout simple :
Faire mariner le boeuf dans le vin avec la garniture aromatique (2 h minimum, mais dans l’idéal toute une nuit) ensuite, faire saisir les morceaux de viande, puis ajoutez la marinade, le fond de veau et laissez mijoter 2 h 30.
Préchauffer le four à 180 °c (th.
Couper la viande en cubes de 4 à 5 cm de côté.
Faire rissoler dans une cocotte allant au four.
Ajouter oignons et carottes coupés en dés, faire suer quelques minutes.
Saupoudrer de farine, mélanger et laisser roussir.
Mouiller avec le vin et le bouillon.
Ajouter l’ail écrasé et le bouquet garni.
De ne jamais épaissir votre sauce.
Vous risqueriez d’avoir des grumeaux ;
D’ajouter vos légumes dans les 45 dernières minutes de cuisson.
Sinon, ils deviendront trop mous ;
De cuire votre bœuf bourguignon la veille de sa dégustation si possible, car il est meilleur réchauffé !
Le bœuf bourguignon traditionnel :
Les étapes pour le réaliser.
Pour réaliser le bœuf bourguignon recette traditionnelle, il faut déjà faire la marinade de la viande dès la veille.
Notre délicieuse recette du bœuf bourguignon traditionnel.
Pour préparer la recette du bœuf bourguignon traditionnel :
Les origines d’un plat traditionnel français.
Comme son nom le laisse transparaître, le boeuf bourguignon est un plat traditionnel français, originaire de bourgogne dont il reste indissociable.
Il ne s’est pas toujours appelé comme ça, avant il était connu sous le nom d’estouffade de boeuf.
Pour son rayonnement sur le territoire.
A feu assez vif, faites revenir la viande coupée en cubes et farinée dans une sauteuse avec un peu d'huile.
Ajoutez 1 oignon émincé et les lardons.
Laissez dorer une dizaine de minutes, puis versez le vin rouge, les aromates, le 2ème oignon piqué de clous de girofle, l'ail coupé en rondelles.
Baissez le feu, couvrez.
Découvrez cette recette de boeuf bourguignon facile à préparer en cocotte.
Tailler le bœuf en cubes de 3 à 4 cm de côte.
Peler les oignons sans les écorcher.
Peler et couper les carottes en rondelles pas trop fines (2mm au minimum).
Y faut une bonne nuit au frais… et puis après vous consultez la recette du « bourguignon comme en bourgogne » d’hugo desnoyer page 86 de ses « morceaux choisis » www. editionsfirst. fr.
Deux questions pour finir ?
Du charollais ou d'ailleurs ?
1. le bœuf bourguignon, un plat traditionnel.
Les garnitures peuvent varier en fonction de vos envies.
Il est souvent servi avec des pâtes, des haricots verts ou carottes.
Tout pour un bon petit plat de bœuf bourguignon facile à cuisiner.
Le nom de ce plat est tiré des deux ingrédients principaux qui le composent, la viande de bœuf et le vin rouge, le bourgogne.
Cette recette de bœuf bourguignon à l’ancienne débute en coupant la viande pour avoir une forme de dé.
C’est au tour des oignons d’être épluchés et émincés avant de rejoindre les champignons.
Le boeuf bourguignon est composé de morceaux de viande de boeuf, cuits à la cocotte dans une sauce bourguignonne, à base de vin rouge, avec une garniture aromatique composée d’oignons, d’ail, de lardons et d’un bouquet garni.
La cuisson est lente et à feu doux.
Les aliments mijotent ainsi en s’imprégnant de vin.
Le boeuf bourguignon est un plat traditionnel de la cuisine bourguignonne dont les ingrédients sont le bœuf, les lardons, les champignons et les oignons.
La sauce est réalisé avec du vin rouge, en principe de bourgogne.
Ce plat est souvent cité.
Mais alors, le bœuf bourguignon, ça vient d’où exactement ?
Autrefois appelé « estouffade de bœuf », le bœuf bourguignon est une sorte de ragoût à base de viande de bœuf et de vin rouge.
Originellement consommé par les paysans les jours de fêtes et le dimanche, ce plat traditionnel français s’est par la suite exporté à l.
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