Préparez les asperges fraîches pour les congeler.
Commencez par nettoyer vos asperges à l’eau fraîche.
Cette partie, souvent très fibreuse, est désagréable à mâcher en temps normal :
Elle l’est encore plus une fois les.
Congeler les asperges crues est possible mais il est recommandé de les blanchir pour qu'elles gardent couleur, saveur et texture.
Pour cela, faites bouillir de l'eau et préparez un bol avec de l'eau et des glaçons.
Plongez les asperges dans l'eau bouillante pendant 2 minutes puis dans celle avec les glaçons.
Transférez les asperges dans un récipient allant au congélateur.
Mettez les morceaux à congeler dans un sac de congélation ou dans un récipient en plastique allant au congélateur.
L’emballage doit être bien serré, de sorte à éliminer la majorité de l’air.
Précisez la date sur l’étiquette du récipient.
En réalité, éplucher les asperges n’est pas obligatoire.
Recommandé certes, mais seulement pour une question de texture en bouche.
Contrairement aux feuilles de rhubarbe, la peau des asperges n’est pas dangereuse pour ta santé.
Rien n’est fondamentalement mauvais dans l’asperge en revanche, certaines parties sont particulièrement.
L'idéal, à mon avis est de précuire les asperges 3 minutes après ébullition avant de les congeler.
Lorsque vous voulez les servir, il suffit de les laisser décongeler en passant par le réfrégirateur, pas de décongélation brutale, et les consommer sans nouvelle cuisson.
Elle seront comme fraîches.
Blanchir les légumes avant de les congeler permet de diminuer de ¾ les pertes de vitamines.
Comment blanchir des légumes avant de les congeler ?
Quels légumes planter en permaculture ?
Utiliser une très grande marmite avec couvercle.
Amener l’eau à forte ébullition dans la marmite.
Avant de congeler des asperges, il est conseillé de les blanchir pendant une minute ou deux dans de l’eau bouillante afin de préserver leur texture, leur saveur et leurs nutriments.
1 commencez par nettoyer vos asperges à l’eau froide.
Le mieux est de congeler les asperges déjà parées, car une fois décongelées, elles se laissent difficilement éplucher.
Vertes ou blanches, les deux variétés se prêtent à la congélation.
Les asperges ne doivent pas être trop vieilles.
Épluchez les asperges blanches sur toute la longueur avant de les congeler.
Ils se conserveront jusqu’à 12 mois au congélateur.
Quels sont les légumes que l’on peut congeler ?
De deux à quatre minutes selon la grosseur.
Cuire avant de congeler.
En morceaux, 3 minutes.
Comment congeler des asperges vertes?
Avant de congeler vos asperges, vous devez les préparer.
Ceci implique notamment de les nettoyer et de retirer leurs extrémités.
Dans le cas des asperges vertes, il est préférable de les faire blanchir, en les plongeant dans de l'eau bouillante le temps d’une à deux minutes.
Préparer les asperges pour la congélation.
Pour préparer les asperges, enlever leurs parties fanées et leurs bouts, puis les laver à l'eau.
Les faire blanchir en les plongeant dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes si elles sont sauvages et pendant 3 à 6 minutes si elles ont été cultivées dans un potager.
Congeler les asperges pour prolonger la saison.
Il vaut donc la peine de congeler ce délicieux légume pour la période qui suit la saison des asperges.
Nous vous montrons ce à quoi vous devez faire attention lorsque vous congelez des asperges et vous donnons des conseils.
Il est préférable de ne pas congeler les légumes crus.
Vous avez meilleur temps de blanchir les légumes suivants avant de les mettre au congélateur:.
Blanchir les légumes avant de les congeler permet de les éliminer et d’ainsi diminuer de ¾ les pertes de vitamines.
En outre, la couleur et le goût se conservent mieux.
Faites bouillir de l’eau.
Pour blanchir les asperges, remplissez une grande casserole environ à moitié d’eau du robinet.
Elle devrait arriver à ébullition au bout d’environ 5 min.
Par ailleurs, une autre astuce pour mieux conserver les asperges est de les mettre dans un récipient fermé hermétiquement rempli d’eau.
L’autre alternative est de les.
Les asperges peuvent être gardées environ 10 à 12 mois au congélateur, sans risque de vous rendre malade.
Cependant, cette durée ne concerne que les asperges blanchies avant leur congélation.
Le blanchiment permet de tuer toutes les bactéries présentent sur le légume et vous empêchera de tomber malade en consommant vos asperges.
Vous pouvez congeler les tiges complètes ou les couper.
