Les avis divergent concernant l’origine du nom donné à la fameuse recette d’escalope panée au fromage et au jambon.
Deux versions semblent crédibles :
La première version dit que le fil qu’utilisaient les cuisiniers pour tenir les tranches d’escalope entre elles était du cordon de couleur bleu.
Le cordon bleu était le surnom de l'ancêtre de la légion d'honneur, dont l'ensemble des décorés organisaient régulièrement des diners mondains au sein de l'un des meilleurs restaurent de paris.
Rapidement, ce restaurent, et donc ces chefs, ce furent surnommées de cordons bleus, à savoir les chefs qui servent les cordons bleus.
Un cordon bleu désigne une personne qui cuisine très bien.
C’est d’ailleurs le nom d’une école de cuisine internationale fondée à paris il y a plus d’un siècle et qui forme des professionnels.
Il désigne aujourd’hui un grand chef cuisinier.
Origine des mots être un « cordon bleu » signifie être un très bon cuisinier.
À l’origine, cette expression n’a pourtant rien à voir avec les petits plats, puisqu’elle trouve sa référence dans les guerres de religion.
Le cordon auquel était attachée la croix de l’ordre était bleu ;
Il se portait en sautoir de l’épaule gauche au côté droit, et les chevaliers étaient communément désignés sous le.
Une expression née sous l’ancien régime pour comprendre l’origine du terme, il faut se plonger dans les guerres de religion.
Maintenant, il est vrai, avec cet habit noir, à quarante ans, on a cent mille francs d’appointements et le cordon bleu, comme m.
On retrouve une origine du cordon bleu en suisse en tant qu' escalope à la viennoise, farcie au fromage, dans un livre de cuisine de 1949 [réf.
Dans le canton de vaud, le cordon bleu est essentiellement fait avec du porc.
La première mention faite au veal cordon bleu (« cordon bleu de veau ») date de 1958 dans le los angeles times.
D'où vient le mot cordon bleu ?
Bonjour madame fakchich, être un « cordon bleu » signifie être un très bon cuisinier.
À l'origine, cette expression n'a pourtant rien à voir avec les petits plats, puisqu'elle trouve sa référence dans les guerres de religion.
Modifié le 24/04/2018 à 17h21.
Distinction très prestigieuse qui implique le port d’une précieuse croix de malte sur un ruban bleu.
Cette dignité s’étend progressivement à tout ce qui est d’un rang élevé :
Chevaliers, académiciens ou grands cuisiniers !
Le cordon bleu est ainsi appelé car les cuisiniers italiens qui réalisaient cette recette se servaient de deux cordons de couleur bleu pour maintenir la farce entre les tranches de volaille.
Une autre raison revient couramment.
