Asperges en bocaux blanches ou vertes.
Les asperges, il y en a pour tous les goûts et toute l’année !
Froides ou chaudes, pas de doute:
Vous allez fondre pour leur saveur…
On fait des bottes avant de cuire les asperges car elles sont fragiles et cela évite qu'elles ne se cassent.
On fait des bottes avant de cuire les asperges car elles sont fragiles et cela évite.
Il suffit juste de les blanchir 5 mn à l'eau bouillante salée, les passer sous l'eau foide et les tasser pointe en l'air dans les bocaux.
Ajouter de l'eau salée (environ 20 g par litre) et cuire pendant 1.
Éplucher les asperges et égaliser leur taille en coupant plus ou moins le pied, de sorte à ce qu’elles rentrent dans ton bocal les mettre dans de l’eau bouillante avec un peu de.
Rincer les asperges à l’eau froide.
Les peler en dessous de la pointe.
Couper les asperges à la hauteur du trait de remplissage du bocal, conserver les chutes pour une.
C’est durant cette étape que la température doit dépasser 100°c pour la stérilisation, et être comprise entre 85 et 100°c pour la pasteurisation ce qui est nécessaire pour éliminer les.
La saumure modifie le goût et la texture des asperges en bocal.
Les asperges en bocal sont plus tendres que les fraîches.
Les asperges blanches et vertes sont.
Cuire les asperges en bocal cela permet de les garder plus longtemps.
Pour une cuisson dans des bocaux, choisissez des asperges fraîches avec un calibrage uniforme.
Il faut éplucher les.
Placez ensuite les légumes dans.
Les têtes doivent dépasser de l’eau, afin de pouvoir cuire à la vapeur.
Elle cuisent en effet moins vite que les tiges.
Portez à ébullition à feu vif.
Une fois que l’eau bout, laissez cuire.
Tu peux faire un velouté aux asperges, j'utilise toujours des asperges en bocal pour cela, elles sont moins filandreuses que les fraîches et pour un potage c'est très bien.
