Bonjour, je viens d'acheter 2 kg de tomates séchées, sous vide.
Je voudrais connaître la façon de les préparer pour les mettre en bocaux.
Merci d'avance pour votre aide.
Répondre moi aussi ( 2).
Enfournez et faites cuire les tomates au moins 3 heures au four.
Elles seront bien confites de cette façon.
Au bout des 3 heures, vos tomates doivent êtres complètement déshydratées, molles et peu flétries.
Monder les tomates en les plongeant 1 minute dans l'eau bouillante, puis dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
Les couper en quatre.
Disposer les quartiers sur une plaque de four, assaisonner d'huile d'olive, sel, poivre, thym.
Cuire minimum 2 heures dans un four à 90°c (thermostat 3).
G gue note de l'auteur :
Bien qu'elles s'appellent des tomates séchées au soleil, il existe plusieurs méthodes pour les préparer.
Le moyen évident est de sécher les tomates au soleil.
Cependant, le temps peut être peu fiable et les étés du minnesota sont trop souvent trop humides, rendant même les jours ensoleillés parfois difficiles à préparer au soleil.
Ils ne sèchent pas bien quand il fait humide.
Préparation mettez à tremper les tomates séchées dans de l’eau froide pendant 3 h.
Les arroser d'huile d'olive et les assaisonner de sel, de sucre et épices.
Enfourner dans un four préchauffé à 85°c (th.
3) et les faire dessécher pendant 1h30 à 2h00.
Une fois coupées en deux, faites tremper vos tomates dans un mélange 1/3 vinaigre et 2/3 eau pendant 5 minutes;
Enlevez la partie très liquide et les graines de vos tomates;
Revenez après 4 heures retirer encore le liquide qui aura sué de vos tomates;
Préchauffez le four à 150°c.
Lavez et essuyez les tomates.
Salez puis ajoutez le sucre et l’ ail.
Laissez les cuire pendant 30 minutes.
Faites tremper vos tomates séchées vingt minutes dans un bol de vinaigre de vin tiède.
Stérilisez un petit bocal 10 minutes à l’eau bouillante.
Déposez les tomates avec du thym, du laurier et du.
Si vous n’êtes pas fan des peaux de tomates, une étape supplémentaire rapide peut vous donner de délicieuses tomates séchées sans les peaux.
Pour préparer les peaux au blanchiment, coupez un petit x dans la peau pour faciliter le retrait de la peau.
Préparez une casserole moyenne d'eau bouillante et blanchissez rapidement les tomates.
Jan 07, 2013 · merci, c’est excellent.
Je n’avais pas de tomates, ni fraîches, ni en boite, ni en purée.
J’ai mis du bon concentré de tomate avec des tomates séchées, coupées en petits dés, ça l’a fait !
Et je n’avais pas de riz non.
