Une recette un peu désuète.
Il est rare aujourd’hui que l’on prépare de la lotte à l’armoricaine au même titre que les œufs mimosa ou les avocats cocktail.
Cela fait très années 70’s.
Et pourtant, c’est vraiment très bon.
La seule difficulté de la recette réside dans la cuisson de la lotte :
Il ne faut juste pas trop la cuire car sinon, elle deviendrait élastique et.
La cuisson de la lotte au four demande environ 20 minutes à 210 °c maximum.
Pour la cuisson de la lotte vapeur, comptez plutôt 15 minutes et environ 3 petites minutes à partir du chuchotement de la soupape pour la cuisson de la lotte à l'autocuiseur.
La lotte se cuit également à la poêle à feu vif durant environ 15 minutes ou encore en.
On met la cocotte au feu en y versant le beurre et l’huile.
Ensuite on ajoute la lotte puis, on utilise le cognac pour les flamber.
On ne retire pas ce plat à l’armoricaine du feu, on y ajoute du sel et du poivre, puis le piment.
Il faut cuire le tout pendant 20 minutes on remet la lotte dans la préparation pour environ 20 minutes encore.
Oui, la lotte à l’armoricaine peut se préparer la veille pour le lendemain.
Comme il s’agit d’une recette un peu longue, vous pouvez tout à fait la préparer à l’avance.
Il vous suffit simplement de faire réchauffer la cocotte sur feu doux avec le couvercle.
La lotte baignée dans la sauce ne va donc pas perdre de sa tendresse et.
Flambez avec 20cl de lambig.
Ajouter les morceaux de lotte.
Faire cuire à feu doux 15 à 20mn.
Au moment de servir, ajoutez une grosse cuil.
À soupe de crème fraîche et le cerfeuil ciselé.
Les tâches n°1 à 16 peuvent être réalisées la veille.
Recette pour faire la lotte à l’armoricain.
Pour faire la lotte à l’armoricain, faites un tour au marché et payez.
À défaut 1 grosse boîte de pulpe.
Lotte armoricaine, la vraie !
Encore un délice de ma jolie maman, et on va encore dire que je faillotte !
Pour faire une bonne lotte à l´armoricaineil vous faut une bretonne, non il vous faut une belle lotte. marie madva la chercher en bretagne directement à la sortie des bateaux au portde lorient, plus frais tu peux pas !
Et pour la suite, voici la méthodeet les ingrédients ;
La lotte à l’armoricaine est un classique de la cuisine française.
C’est une recette que je réserve en général aux jours de fêtes sauf si je la trouve en promotion.
Ce qui arrive 3 ou 4 fois dans l’année.
Les ingrédients pour 4 personnes.
Ensuite, jetez le bouquet garni.
(la sauce peut être faite la veille. ) la lotte:
(j'ai utilisé de la joue de lotte, la queue me paraîssait trop compliquée!) ingrédients:
* 24 joues de lotte (3 par pers. ) * 1 verre de cognac * farine * huile d'olive rouler les joues de lotte dans la farine.
Les faire revenir dans l'huile d'olive.
Monette voir tous ses commentaires.
Le 26/04/2015 à 09:24.
Il faut essayer la catalogne, qui peut également se faire sous forme de salade.
Pour les diabétiques comme moi, celà évite de rajouter des féculents type riz.
Je mets à votre disposition une recette facile à réaliser, elle plaît au plus grand nombre, et se marie très bien avec une boisson. je parle de lotte à l’armoricaine :
Autrement dit le vrai régal des papilles !!.
700 g de lotte.
1 cc de concentré de tomate.
Vitaminée, fraîche et colorée, la salade de fruits est un incontournable à la fin du repas.
Pour un bon repas en famille ou entre amis, misez sur la lotte à l'armoricaine.
Ce classique ravira les amateurs de poisson et sa délicieuse sauce ravira les gourmands.
Cette recette est très facile à réaliser et ne comporte aucune étape technique.
Faites revenir l'oignon, les carottes les échalotes et l'ail quelques min.
À soupe d'huile d'olive.
Ajoutez la lotte, arrosez de cognac et faites flamber.
Versez le vin blanc sec et ajoutez le fumet de.
