Rangez soigneusement les asperges blanchies dans vos bocaux.
Transférez les asperges dans un récipient allant au congélateur.
Mettez les morceaux à congeler dans un sac de congélation ou dans un récipient en plastique allant au congélateur.
L’emballage doit être bien serré, de sorte à éliminer la majorité de l’air.
Précisez la date sur l’étiquette du récipient.
Préparer les asperges pour la congélation.
Pour préparer les asperges, enlever leurs parties fanées et leurs bouts, puis les laver à l'eau.
Les faire blanchir en les plongeant dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes si elles sont sauvages et pendant 3 à 6 minutes si elles ont été cultivées dans un potager.
Quelques mots sur cette recette d'accompagnement.
Congeler des asperges vertes ou blanches.
Voici comment faire pour en manger toute l'année et faire des économies.
Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet.
Après les avoir lavées et nettoyées correctement, voici les étapes à suivre pour congeler les asperges :
Faire bouillir une casserole d’eau et y tremper les asperges (une botte à la fois).
Laissez les asperges refroidir :
Une fois égouttées, placez.
L'idéal, à mon avis est de précuire les asperges 3 minutes après ébullition avant de les congeler.
Lorsque vous voulez les servir, il suffit de les laisser décongeler en passant par le réfrégirateur, pas de décongélation brutale, et les consommer sans nouvelle cuisson.
Elle seront comme fraîches.
Blanchi = 1 à 2 min dans l'eau bouillante.
Raffraîchr de suite avec de l'eau.
Froide + glaçons, égoûter (ou essuyer) puis congeler dans les sacs.
Si toutefois tu les congèles, la cristallisation de l'eau dans les.
Crudités, lors de la décongélation les fera perdre beaucoup d'eau.
Par ailleurs, une autre astuce pour mieux conserver les asperges est de les mettre dans un récipient fermé hermétiquement rempli d’eau.
Asperges entières blanchies et congelées.
Oui, oui, tout simplement des asperges entièrs blanchies et congelées!
Ici, on vous explique comment blanchir et congeler vos fruits et légumes en détail. plus précisément, pour les asperges, vous devez les plonger dans l’eau bouillante de 3 à 4 minutes selon leur grosseur avant de les plonger dans l’eau glacée pour.
Bonjour pour les grosses asperges blanches françaises et bien parfumées, effectivement on peut les peler, puis les congeler bien à plat, et les faire cuire sans les décongeler dans l'eau salée.
La pointe du couteau permet de vérifier la cuisson.
Par contre si leur consistance et leur fermeté demeurent après cuisson, le goût et le parfum disparaissent comme celles en boite bocaux ou.
1 commencez par nettoyer vos asperges à l’eau froide.
Ces extrémités sont très fibreuse et désagréables à mâcher.
2 vous devez ensuite blanchir vos asperges avant de les congeler.
Conserver les épluchures d’asperges.
Ne jetez pas les épluchures d’asperges.
Combinées aux pieds des asperges que vous avez coupés, elles sont la base parfaite pour vos sauces et soupes.
Vous avez 2 options.
Ou bien vous congelez vos épluchures et bouts d’asperges pour les utiliser plus tard ou bien vous en faites un bouillon.
Congeler les asperges crues est possible mais il est recommandé de les blanchir pour qu'elles gardent couleur, saveur et texture.
Pour cela, faites bouillir de l'eau et préparez un bol avec de l'eau et des glaçons.
Plongez les asperges dans l'eau bouillante pendant 2 minutes puis dans celle avec les glaçons.
Eplucher, rincer, égoutter les asperges et les sécher avec un torchon.
Les placer dans des sachets bien fermés.
Les stocker au congélateur.
Il n’est pas nécessaire de les blanchir au préalable.
Comment conserver les asperges fraîches?
Vous pouvez conserver les asperges en botte jusqu’à 3 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Avant de congeler vos asperges, vous devez les préparer.
Ceci implique notamment de les nettoyer et de retirer leurs extrémités.
Vous pouvez congeler les épluchures séparément et les utiliser la prochaine fois que vous préparez une soupe ou un risotto aux asperges, ou encore les ajouter à l'eau de cuisson des asperges.
Vous profitez ainsi pleinement de l'arôme du légume.
Ne décongelez pas les asperges avant de les utiliser.
Gardez à l'esprit que les asperges emballées, comme celles que l'on trouve dans les supermarchés, peuvent se conserver jusqu’à 5 jours dans votre réfrigérateur.
Comment congeler des asperges vertes?
Avant de congeler vos asperges, vous devez les préparer.
Ceci implique notamment de les nettoyer et de retirer leurs extrémités.
Congelez vos asperges en deux étapes.
Procédez tout d’abord à une précongélation.
Disposez vos morceaux d’asperge dans un plat ou sur une plaque résistant aux températures très basses.
Veillez à ce que les tronçons ne se touchent pas, au risque de vous retrouver avec un gros bloc d’asperge compact et difficile à cuisiner.
