Origine du nom cordon bleu (recette) :
Afin d'expliquer ce nom si étrange pour cette délicieuse escalope, il nous faut remonter à l'époque à laquelle la recette a été inventée, chose faite, l'explication tombera sous le sens.
C'est un plat dont on retrace l'origine dans un livre de cuisine suisse de 1949, le cordon bleu s'appelait à l.
« un cordon bleu ».
Un cordon bleu désigne une personne qui cuisine très bien.
C’est d’ailleurs le nom d’une école de cuisine internationale fondée à paris il y a plus d’un siècle et qui forme des professionnels reconnus dans le monde entier.
Et pourtant, l’origine de cette expression n’a rien à voir avec la.
D'après patricia bunning stevens 3, le chicken cordon bleu (« cordon bleu de poulet ») serait une invention américaine assez récente s'appuyant sur deux recettes traditionnelles européennes :
Le poulet à la kiev, authentique plat ukrainien fait de blancs de poulet aplatis, garnis de beurre assaisonné, panés et frits.
Écrit par l'équipe ça m'intéresse.
Le 14/02/2017 à 20h30.
Modifié le 24/04/2018 à 17h21.
Distinction très prestigieuse qui implique le port d’une précieuse croix de malte sur un ruban bleu.
Cette dignité s’étend progressivement à tout ce qui est.
La vérité est que, bien que le poulet cordon bleu tire son nom du terme français pour ruban bleu (qui signifie excellence), ce plat est en fait originaire de suisse.
La base de ce plat, le poulet pané, est connu dans le monde entier sous le nom de schnitzel.
Le cordon bleu était le surnom de l'ancêtre de la légion d'honneur, dont l'ensemble des décorés organisaient régulièrement des diners mondains au sein de l'un des meilleurs restaurent de paris.
Rapidement, ce restaurent, et donc ces chefs, ce furent surnommées de cordons bleus, à savoir les chefs qui servent les cordons bleus.
L’école du cordon bleu.
Deux théories pour un plat traditionnel qui ne démérite pas avec le temps… en réalité, il en existe une troisième !
En effet, le cordon bleu n’a pas dit son dernier mot.
En 1895, marthe distel publia le premier journal de la cuisine, nommée, « la cuisinière cordon bleu”.
Cependant, selon d'autres sources, l'application culinaire de cordon bleu est fondée sur des faits plus précis :
De temps en temps, à la cantine ou bien à la maison, tu manges ce qu’on appelle un cordon bleu, mais qu’est ce que c’est et d’où provient ce drôle de nom ?
Le cordon bleu est un plat traditionnel, préparé avec une escalope (de poulet, de dinde ou de veau), roulée autour de jambon et de fromage, puis panée.
C’est un plat connu.
C’est sûrement de cette anecdote que s’est inspirée la journaliste marthe distel.
En 1895, elle publie le premier journal de cuisine, la cuisinière cordon bleu, qui rencontre un grand succès.
Elle ouvre ensuite les écoles « le cordon bleu », très réputées aujourd’hui pour leur apprentissage de l’art de vivre à la française.
C’est donc l’utilisation de ces cordelettes bleues qui a donné le terme cordon bleu à cette recette gourmande.
Le cordon bleu est ainsi appelé car les cuisiniers italiens qui réalisaient cette recette se servaient de deux cordons de couleur bleu pour maintenir la farce entre les tranches de volaille.
Une autre raison revient couramment.
Cordon bleu est le nom donné aux chevaliers de la croix de malte.
Le rapport avec la cuisine n’est pas du tout évident.
D’autres sources font état de réunions de dignitaires de l’ordre.
Mardi 30 novembre 2010 par sahra dahman en fait, cette recette a été reprise par des industries mais auparavant, ce sont des cuisiniers italiens qui se servaient de cordons bleus pour attacher les deux escalopes entre elles, avant de leur ajouter les ingrédients, de les farcir et.
Pour permettre à la panure de tenir, des rubans ou cordons qui étaient de couleur bleue nouaient les escalopes garnies.
D’où le terme de cordon bleu.
De nos jours, cette appellation désigne.
Pour comprendre ce phénomène, il y a trois possibilités, à vous de trouver celle qui est juste :
1) l'inventeur du cordon bleu, le plat, était.
Pourquoi on appelle le cordon bleu?
Un cuisinier italien aurait eu l’idée d’améliorer une escalope de veau en y ajoutant une tranche de jambon et une tranche de fromage.
Pour permettre à la panure de tenir, des rubans ou cordons qui étaient de couleur bleue nouaient les escalopes garnies.
D’où le terme de cordon bleu.
Le cordon bleu, symbole de grandeur et prestige.
Au départ donc, le cordon bleu n'a aucun rapport avec la cuisine !
Sauf que progressivement, ce symbole honorifique constitua une distinction suprême au sein des aristocrates.
Au point de faire référence à la supériorité et à la grandeur.
Un poète fit l’éloge de l’académie.
