Exemples de vins que nous vous recommandons particulièrement pour accompagner un boeuf bourguignon :
Mas de libian, côtes du rhône rouge ,bout d’zan 2009.
Château de beaucastel, côtes du rhône rouge, coudoulet de beaucastel 2006.
Domaine du joncier, lirac rouge, les muses 2005.
Château de pibarnon, bandol rouge 2005.
Le bœuf bourguignon est un plat simple et familial, idéal pour les soirées d’hiver.
C’est un plat riche et nourrissant qui plaira à tous vos invités. 1
Trinquer avec quel vin sur du bœuf bourguignon ?
Tout comme pour le cuisiner, le mieux est de se rapprocher au maximum de la région qui a vu naître le bœuf bourguignon :
L'accord régional reste la meilleure option pour ne pas se tromper.
Plat cuisiné sur une base de sauce au vin rouge, restez sur le même credo pour l'accompagner au verre.
Le boeuf bourguignon est un plat consistant, avec une vraie longueur en bouche, une texture solide et un caractère salé qui devront être compensés par la vivacité du vin.
Pour la marinade, on n'est pas obligé de choisir le grand cru qui accompagnera le plat, mais on ne prendra pas non plus le premier venu.
Le bœuf bourguignon est un plat où la viande cuit lentement à l’étouffée dans le vin rouge.
Originaire de bourgogne, cette recette met autant à l’honneur le vin régional, que la race de la viande bovine charolaise, star bourguignonne.
La sauce intègre des champignons, du lard, des oignons émincés et un bouquet garni qui mijoteront.
Choisir un vin rouge avec le bœuf bourguignon.
S’il paraît compliqué de cuisiner un bœuf bourguignon avec autre chose qu’un vin rouge, il est également fortement conseillé de s’en tenir au vin rouge au moment du service.
Pour ce plat emblématique de la région bourguignonne, l’association mets vins la plus évidente implique les.
On peut également l’associer avec un vin rouge, à condition qu’il ne soit pas trop tannique.
Quel type de vin pour la daube ?
Les morceaux de choix pour le bœuf bourguignon.
Ce plat est connu comme étant un des plus savoureux, mais le goût dépend avant tout des morceaux de viande choisis pour cuisiner cette recette.
Parmi les viandes les plus conseillées, il y a la macreuse, le gîte, le paleron, le tendron et la joue de bœuf.
À noter que les viandes diffèrent.
Les pommes de terre rôties au thym, sont excellentes et fondantes.
On peut aussi accompagner un bœuf bourguignon avec du gratin de pâtes aux fromages ;
Des pommes de terre sautées à l’ail.
Des pâtes, ail et parmesan font un accompagnement simple et très gouteux.
Des pommes de terre vapeur ou une purée maison.
Il est préférable de privilégier les vins affirmés, avec des tannins présents et des arômes puissants, pour ne pas s’effacer face au bœuf bourguignon.
Vous pouvez bien entendu opter pour un accord régional, avec un vin de bourgogne comme un mercurey 1er cru.
Son élevage en fût de chêne lui apporte des arômes épicés et des notes.
Quand le riz devient translucide ajouter quelques louches de bouillon de bœuf, puis de la sauce du bourguignon (le jus doit couvrir le risotto).
Continuer d’ajouter du bouillon et du jus, chaque fois que le riz a tout absorbé.
Cuire comme cela pendant 20mn.
Bœuf bourguignon du trappeur.
Éplucher et émincer finement les oignons.
Le bœuf bourguignon est une recette de cuisine d’estouffade de bœuf, traditionnelle de la cuisine bourguignonne, cuisinée au vin rouge de bourgogne, avec une garniture de champignons, de petits oignons et de lardons.
Les variations d’accompagnement sont multiples avec, par exemple, des pommes de terre, carottes, haricots verts, ou pâtes.
Quel vin avec un bœuf bourguignon ?
Ressortons la bonne vieille règle des terroirs :
Associer un plat avec un vin de la même région.
Un plat de bourgogne sera donc servi avec un vin de bourgogne.
L’accord met et vin tient largement la route.
Toutefois, il ne faudra pas sortir n’importe quel vin de bourgogne.
Quel vin servir avec un filet de boeuf rôti ?
Lorsqu’ils sont taillés dans le filet de bœuf, les rôtis offrent un fondant exceptionnel que le vin se doit d’honorer. pas question d’ouvrir.
