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Ragoût de mouton ou d'agneau aux flageolets.
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Dans une cocotte (en fonte de préférence), faites revenir le mouton dans l'huile bien chaude, à feu vif.
Étape 2 quand la viande est bien caramélisée, ajoutez les échalotes en quartiers et les troncons de carottes puis fermez la cocotte avec son couvercle.
Réduisez le feu et laissez caraméliser pendant environ 5 minutes.
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1, 5 kg de collier d'agneau ou de mouton, 700 g de flageolets verts, 1 gros oignon,.
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1, 5 kg de collier d' agneau ou de mouton, 700 g de flageolets verts, 1 gros oignon,.
Préparation de la recette demandez au boucher de couper la viande en morceaux d'environ 70 g chacun.
Salez, poivrez, sucrez (1 pincée) chaque portion.
Dans une cocotte en fonte, faites chauffez la graisse choisie.
Quand elle grésille, ajoutez les morceaux de viande.
La préparation de la recette coupez la viande en morceaux réguliers de 50 g environ.
Instructions la veille, faire tremper les flageolets dans un grand volume d'eau.
Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de collier, ajouter l'oignon émincé, laisser dorer à feu moyen.
Rincer, égoutter les flageolets, puis les mettre sur la viande bien dorée.
1, 5 kg de collier d'agneau ou de.
Revenir pendant 10 minutes, en remuant bien, jusqu' à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces.
Irish stew à la menthe.
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Faites tremper (imbiber d'un liquide) les flageolets une nuit.
Faites bouillir, enlever l'écume, réduisez la chaleur, couvrir.
Laissez frémir (c'est juste.
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