1 rôti de porc de 1,200 kg désossé, dans la longe.
150 g de pruneaux dénoyautés.
3 cuillères à soupe d’herbes de provence séchées.
Sel fin, 2 c.
Garder le rôti à température ambiante au moins 1 h avant de le préparer.
Au cours de la cuisson, arrosez le rôti à plusieurs reprises avec le jus.
En fin de cuisson, laisser reposer la viande une dizaine de minutes, elle se coupera plus facilement.
Rôti de porc à l'ananas.
Rôti de porc en croute.
1 a l'aide du manche d'une cuillère en bois, faire un trou dans le filet de porc dans le sens de la longueur.
Farcir avec les pruneaux.
Attacher le rôti avec de la ficelle alimentaire.
2 faire dorer le rôti dans le beurre, sur toutes les faces, à feu moyen (attention à ne pas faire brûler le beurre).
1 couper une gousse d’ail en fines tranches.
Faire de petites incisions dans la viande et y glisser dans chacune une tranche d’ail.
2 a la main, enduisez la viande d’un peu d’huile d’olive en la “massant”.
Répartissez les feuilles de sauge et les brins de romarin émiettés sur l’ensemble de la viande.
Incisez le rôti sur toute sa longueur en son milieu à l'aide d'une longue brochette en métal.
Après 20 min de cuisson, arrosez avec 5 cl de vin.
Rôti de veau cuisson lente.
4. 3/5 (3 avis) rôti de porc :
Ne ratez plus jamais sa cuisson grâce à nos conseils !
Filet de boeuf cuisson lente.
4. 9/5 (37 avis).
Rôti de porc aux pruneaux.
4. 7/5 (138 avis) rôti de porc à l'ail et au thym, rattes au four.
4. 9/5 (72 avis) rôti de.
Déglacez les sucs avec 200 ml d’eau.
Préchauffez le four à 100°c.
Mettez le porc dans un plat, ajoutez son jus.
Enfoncez une sonde en son coeur et quand il atteint 68°c, c’est cuit.
C'est le principe du gigot de sept heures.
Et pour le porc, cette cuisson, qui ne demande aucune attention, donne une viande d'une saveur exceptionnelle.
L'idéal serait de servir d’une sonde de cuisson, mais en réglant votre four à 90°, vous êtes à peu près sûr qu'au bout de trois heures, la viande aura atteint 65 à 68° à cœur et sera cuite.
Ce n'est vraiment pas sorcier.
Rôti de porc cuisson lente.
Le filet de porc (contrairement à l'échine) est souvent sec après avoir passé du temps au four.
Pourtant, il y a une solution toute simple pour que la viande reste tendre et juteuse :
Il faut savoir que la cuisson en dessous de 100° empêche la viande de se dessécher.
