Voici deux recettes de tarte tatin à l'ananas frais, j'espère qu'elles te plairont.
Tatin à l'ananas et caramel de beurre salé :
250 g de pâte feuilletée, 1 ananas victoria 100 g de sucre en morceaux, 50 g de beurre salé 1/2 cuil à café de poivre de sitchuan 4 moules antiadhésifs de 12 cm peler l'ananas et les couper en tranches de 5.
200 g de farine.
160 g de beurre.
3 g de sel.
80 g d' eau pour le caramel:
200 g de sucre.
30 g de gingembre.
Originaire de sologne au 19ème siècle, la tarte tatin doit son nom à deux sœurs :
Caroline et stéphanie tatin.
Selon les versions, la légende raconte que la recette serait le fruit d'une maladresse (la tarte aurait été renversée puis cuite à l'envers), d'un oubli (les pommes auraient cuit trop longtemps) ou serait tout simplement la reproduction d'une ancienne spécialité.
Préchauffer le four à 180°c.
Eplucher et couper l’ananas en rondelles épaisses.
2 faire fondre 100 g de beurre et 100 g de sucre dans une poêle, y faire caraméliser l’ananas, et réserver.
3 répartir dans un grand plat à tarte ou dans 4 moules individuels (selon vos envies) le sucre restant, ajouter une noisette de beurre et faire fondre au four.
Couper l’ananas frais en petits dés.
Mélanger le sucre et la pectine.
Dans une casserole chauffer la pulpe d’ananas avec le miel et aux environs de 40° y ajouter le mélange sucre pectine.
Porter à ébullition et cuire pendant 2min.
Ajouter les dés d’ananas.
Cuire à nouveau pendant 2 min.
Débarrasser et réserver au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180°c (thermostat 6).
Étape 2 préparez votre pâte en mélangeant la farine, le beurre coupé en morceaux, le sel.
J'avais envie d'une tarte tatin mais n'ayant plus de pomme, je me suis lancée avec l'ananas.
Je la trouve encore meilleure tiède miamm.
